Montag, 30. April 2012

Schwäbisch-Hällisches Landschwein vom Holzkohlen-Grill am Stück gebraten


Auch am Stück gebraten schmeckt es vom Grill. Diesmal ein Schweinebauch, vorher über Nacht in einer Marinade eingelegt gibt das ein sicheres Highlight, mit Geduld wird das ein Mega-Stück von der Holzkohle!

Sonntag, 29. April 2012

Mini-Pizza mit Spargel und marinierter Kresse



Einige Mini- Pizzas mit etwas Frische habe ich zubereitet. Die Frische brachte mir marinierte Kresse.

Freitag, 27. April 2012

Salbeiblätter im Tempura-Teig mit Hagebutten-Dip



Der Salbei wächst im neuen Kräuter-Beet wie verrückt also musste ich Abhilfe schaffen.

Mittwoch, 25. April 2012

Maultaschen geröstet mit Ei, Bärlauch-Pesto und marinierten Sauerampfer




Mit Maultaschen neue Kreationen zu probieren macht Spaß, je nach Saison kann man mit den Maultaschen so richtig große Abwechslung auf den Tisch bringen.

Sonntag, 22. April 2012

Pasta gefüllt mit einer Hackfleisch-Füllung, in der Tomaten-Sauce gegart und mit Käse überbacken







Ein einfaches, leckeres Gericht.
Große Pasta ähnlich wie Cannelloni, nur nicht so lang in der Form habe ich entdeckt. Diese habe ich mit Hackfleisch-Mischung gefüllt.

Samstag, 21. April 2012

Chips von der Trüffel-Kartoffel aus heimischen Anbau






Gestern machte ich Chips von der Trüffel-Kartoffel. Als Zugabe zu einer Spargel-Creme-Suppe. Von den restlichen Kartoffeln stellte ich auch Chips her.

Freitag, 20. April 2012

Pasta Asciutta auf meine Art







Zu diesem Gericht hilft mit immer meine selbst hergestellte Gemüsebrühe-Basis für wenig Aufwand. Diese Basis kann man in größerer Menge zubereiten, gekühlt hebt das locker einige Wochen.

Mittwoch, 18. April 2012

Lachs an kalter Minze-Sauce mit Pinienkernen und Spargel-Pasta



Heute gab es Lachs, mit fällt es immer schwer an der Fisch-Theke nicht zu diesem Fisch zu greifen.

Dienstag, 17. April 2012

Black-Tiger-Garnele an Trüffel-Kartoffel-Vanille-Püree mit Walnuss-Öl und grüne Spargel-Spitzen






Das war heute unsere Vorspeise, sicher auch zu einem warmen Büffet gut geeignet, als kleiner Happen für Zwischendurch, oder als kleinen Empfangsimbiss auch sehr gut geeignet.

Montag, 16. April 2012

Sonntag, 15. April 2012

Spargel gebraten mit Rohschinken, gratiniert mit Parmesan, Bratkartoffeln und verlorenem Ei






Eine wie ich finde schöne Geschichte, Spargel in der Pfanne gebraten, alles mal ohne einer Butter-Sauce, zum Schluss habe ich das Gericht mit richtig gutem Olivenöl beträufelt.

Samstag, 14. April 2012

Spargel-Tarte mit Lachs





Im Prinzip habe ich diese Tarte wie meine letzte gemacht, diesmal aber kam Lachs dazu und die Tarte wurde schon vor dem backen in einzelne Portionen gerichtet.

Donnerstag, 12. April 2012

Eintropf-Suppe wie vom Kirchenwirt




Eine Suppe wie es bei uns zu Hause im elterlichen Kirchenwirt in der Steiermark  immer gab.

Montag, 9. April 2012

Lachs-Spieße an Spaghetti mit Bärlauch-Pesto



Das letzte Glas Bärlauch-Pesto der ersten diesjährigen Produktion kam zum Einsatz, das Pesto wird aber nochmal gemacht, einigen habe ich ein Glas versprochen.

Samstag, 7. April 2012

Ravioli mit einer Bärlauch-Pesto-Ricotta-Füllung



Die letzten Tage war ich mit einer Erkältung ausgeschaltet, jetzt geht’s wieder , die Lust zum Kochen ist auch wieder angekommen.

Sonntag, 1. April 2012

Das Restaurant Malathounis nahe Stuttgart, dort wird auf Sterne-Niveau gekocht!



Ein paar Kilometer von Stuttgart entfernt und alles war gestern etwas anders. Für mich war es ein kulinarischer Höhepunkt der Extra-Klasse. Passiert ist es bei Anna und Joannis Malathounis, im Restaurant Malathounis im Remstal, genauer in Kernen-Stetten.
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