Zuckerschoten-Salat mit frischer Minze

 MEIN NEUES KOCHBUCH" 

 Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden. GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!! Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang! 

Zuckerschoten haben gerade Saison, Kindheitserinnerung werden wach, meine Mutter baute diese genialen Schoten jedes Jahr im Garten an.

Diese Zuckerschoten stammen aus dem Badischen, von meinem Freund Werner, er betreibt den Obst und Gemüseanbau Solawi Erntezeit dort wird nichts gespritzt, es wird angebaut wie früher, ganz ohne Pestizide und sonstigen Mist! GENIAL! Die frische Minze passt hervorragend dazu, wer möchte streut noch gehobelten Parmesan darüber, etwas geröstetes Weißbrot und schon passt es. 

Zutaten für 2 Personen:

400 Gramm frische Zuckerschoten, geputzt 

1 Zwiebel, in Streifen geschnitten

Dunkler Balsamico

Olivenöl

Salz

Prise Zucker

Pfeffer aus der Mühle

Etwas roter, milder Peperoni 

Frische Minze nach Geschmack 

Herstellung:

Die geputzten Zuckerschoten halbieren und in eine passende Schüssel geben.

Anschließend die Minzeblätter, Zwiebelstreifen und Peperoni hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Balsamico und Olivenöl rezent abschmecken. 

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Rinderhacksteak, dünnes Fladen-Brot, Salat aus Tomatenmix, Blutampfer, Avocado, rote Zwiebel, Mozzarella und einem Sauerrahm-Dip

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Normalerweise besteht das Rinderhackfleisch meist aus nur mageren Anteil.

Für das Rinderhackfleisch empfehle ich euch eine Mischung aus 1/3 Fettanteil und 2/3 aus mageren Anteil. Das macht die Rinderhacksteaks wesentlich saftiger und geschmackvoller. Das Rinderhackfleisch am besten beim Metzger eures Vertrauens frisch durch den Fleischwolf gedreht. 

Zutaten für 4 Personen

Für die Rinderhacksteaks:

1 kg Rinderhackfleisch (Ich empfehle das Fleisch 1/3 fetter Anteil und 2/3 magerer Anteil, das macht es saftiger)

1 1/2 Gemüsezwiebel, in kleine Würfel geschnitten

2 Esslöffel Senf

Salz

Pfeffer aus der Mühle

3 Esslöffel gehackte Petersilie

Rapsöl zum ausbraten der Hacksteaks 

Für den Salat:

30 Cocktailtomaten in verschiedenen Farben, halbiert

20 kleine Mozzarella-Würfel 

2 Hand voll Blutampfer in Streifen geschnitten

2 rote Zwiebel in Streifen geschnitten

2 Avocado in Stücke geschnitten

Weißer Balsamico

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Prise Zucker

Für den Sauerrahm-Dip:

200 Gramm Sauerrahm

100 Gramm Joghurt

2 Esslöffel Olivenöl

Salz

Prise Zucker

Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

4 dünne Fladenbrote 

Herstellung Rinderhacksteaks:

Das Rinderhackfleisch in einer passenden Schüssel mit den Zwiebelwürfel, Senf, Petersilie gut vermengen und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle rezent würzen. 

Anschließend zu 4 Rinderhacksteaks formen und in einer nicht zu heißen Pfanne mit Rapsöl von beiden Seiten braten. 

Herstellung Salat:

Aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ein Dressing herstellen. 

Die halbierten Cocktailtomaten, Blutampferstreifen, Zwiebelstreifen, Avocado-Stücke und Mozzarellakugeln in eine passende Schüssel geben und mit dem Dressing gut vermengen. 

Herstellung Sauerrahm-Dip:

Den Sauerrahm, Joghurt und das Olivenöl gut verrühren, anschließend mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zum Schluss die dünnen Fladenbrote in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten. 

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Altwiener Backfleisch mit Gurken- und Kartoffelsalat

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Eine fast schon vergessene österreichische Spezialität, es hat oberlecker geschmeckt.

Es gibt zu diesem Gericht verschiedene Versionen wobei der Meerrettich immer dabei sind. Das Fleisch wird manchmal getauscht, hierzu wird auch gerne gekochter Tafelspitz verwendet. Mir ist die Rumpsteak-Variante aber einfach die liebere. 

Zutaten für 4 Personen:

4 Rumpsteaks a 200 Gramm

2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

Butterschmalz zum anbraten der Zwiebelscheiben und ausbacken der Rumpsteaks

2 EL Senf

2 EL Meerrettich 

Salz

Pfeffer aus der Mühle

3 EL Mehl

2 Eier verquirlt

6-8 EL Semmelbrösel

Außerdem:

Gurkensalat, wie gewohnt zubereitet

Kartoffelsalat, wie gewohnt zubereitet

8 Ecken von der Zitrone

Herstellung Altwiener Backfleisch:

Die Zwiebelscheiben in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz anschwitzen, dann die Zwiebelscheiben erkalten lassen.

Die Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer würzen, dann eine Seite mit Meerrettich einstreichen, die andere Seite mit Senf bestreichen, darauf nun die vorher angeschwitzten Zwiebelscheiben verteilen. 

Jetzt wie ein Wiener Schnitzel, zuerst in Mehl, dann im Ei und dann in den Semmelbröseln panieren. 

Anschließend in einer passenden Pfanne mit nicht zu heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken. 

Mit je 2 Zitronenecken, Gurkensalat sowie Kartoffelsalat servieren. 

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Donauwelle und erste Buchvorstellung „stuttgartcooking2“ in der Markthalle Stuttgart

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DANKE DANKE DANKE!!! 😍 Ich startete vorige Woche meine erste Veranstaltung zu meinem Buch „stuttgartcooking 2“ und was neu ist, zu meinen Food-Bildern, Food-Art in der Stuttgarter-Markthalle.

Sigrid Artmann hat 3 meiner Bilder einzigARTig gestaltet, nicht nur ich war über ihr künstlerisches Tun begeistert. So viele Freunde waren zu Besuch, ich verneige mich sozusagen mit allem was ich im Herzen habe! Neue, großartige Menschen kennengelernt, philosophiert über Lebensmittel, über das Leben, über wie geht’s dir, es gibt nichts SCHÖNERES!!! MERCI an den Manager der Markthalle Stuttgart Thomas Lehmann und meinem Freund Harald ,mit dem ich schon viele Jahre zusammenarbeite! Klaus, Günther und allen anderen Fotografen 😘😘😘!!! DANKE das ich das alles so LEBEN darf!!! ♥️

Im Gepäck hatte ich auch eine Donauwelle, ausgestochen und in 

Cupcake-Papier in Form gebracht. Die Dinger kamen echt gut an und heute möchte ich euch auch die Rezeptur zu dieser Donauwelle zukommen lassen. 

Für ein Backblech

Für den Boden:

250 Gramm Butter (Zimmerwarm)

250 Gramm Zucker

1 Packung Vanillezucker

6 Eigelbe

6 Eiweisse

350 Gramm Mehl

1 gestrichener Teelöffel Backpulver

2 gehäufte Esslöffel Kakao

2 Gläser Sauerkirschen

Für die Creme:

625 ml Milch

2 Packungen Vanillepudding-Pulver

250 Gramm Butter (Zimmerwarm)

200 Gramm Zucker

Für den Belag obenauf:

200 Gramm dunkle Schokoladenglasur

2 Packungen Butterkekse

Herstellung:

• Für den Boden die Eigelbe mit einem Rührgerät zusammen mit der Butter und dem Zucker schaumig rühren. 


• Die Eiweisse zu Schnee schlagen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen


• Das Mehl durch ein feines Sieb rieseln, dann unter die Eigelb-Butter-Masse rühren, anschließend vorsichtig den Eischnee heben.


• Jetzt die Masse halbieren und in 1 Hälfte das Kakaopulver heben


• Das Backblech mit etwas Butter ausfetten und die Masse ohne Kakaopulver einfüllen.


• Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und auf der Masse verteilen, nun die Kakaomasse darauf verteilen


• Die Masse glatt streichen und in vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 40-50 Minuten fertig backen. Anschließend aus dem Backofen holen und auskühlen lassen.


• Parallel dazu aus der Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding herstellen. Die Butter mit einem Rührgerät schaumig schlagen.


• Den Pudding abkühlen lassen und noch lauwarm die Butter unterrühren. Jetzt die Backmasse damit bestreichen und die Oberfläche glatt streichen. 


• Die Creme nun mit den Butterkeksen bedecken und mit dem vorher erwärmten Schokoladen-Guss übergießen. Jetzt , am besten an einem kalten Ort, gut auskühlen lassen